Диета 13 при острых инфекционных заболеваниях

Питание № 13 при острых инфекциях.
Принято ругать советскую медицину, что является не очень лестным термином. В таких условиях достижения советских врачей используются до сих пор. Более того, современная медицина не может представить себе лечение, в котором отсутствуют некоторые моменты, проверенные на тонкости того времени. Необходимым элементом является специальная лечебная диета. В сочетании с лекарствами он спасает жизнь пациента, повышает эффективность лекарств и сам по себе является незаменимым препаратом.
Это диета номер 13. Он предназначен для использования во время лечения острых инфекций, таких как пневмония, бронхит и абсцессы легких. Известно, что инфекции опасны для человеческого организма, в основном из-за токсинов, вырабатываемых патогенными микроорганизмами. Эти же токсины поражают почки, печень и желудочно-кишечный тракт, повреждают поджелудочную железу и негативно влияют на все системы жизнеобеспечения человека. Поэтому важнейшей задачей во время острого течения инфекции или при повышенном риске возникновения инфекции после серьезного хирургического вмешательства является быстрая нейтрализация инфекции (в этом участвуют лекарственные препараты) и выведение разрушительных токсинов из организма. . Последняя задача решается только с помощью таблицы специальной обработки № 13.
Эта диета состоит из двух основных элементов. Она заключается в ежедневном употреблении большого количества жидкости и продуктов с пониженным содержанием калорий и минимальным содержанием клетчатки. В то же время витаминный компонент увеличен до максимально возможного уровня, что позволяет ослабленному организму получать все необходимое с минимальными потерями энергии. Количество потребляемых в день калорий достаточно, но правильное приготовление пищи (вареная, на пару), механическое измельчение (пюре, котлеты, фарш) и частичное питание (5-6 раз) позволяют организму усваивать питательные вещества в самом умеренном режиме.
Продукты, разрешенные и запрещенные в диете № 13 .
Диета № 13 отличается от других лечебных диет большим разнообразием блюд. Продукты выбираются в зависимости от содержания жира, клетчатки и газообразующих свойств. Эта таблица обеспечивает 200 г белка в день. Его источниками являются нежирная рыба и мясо, творог, яйца (омлет или полуфабрикаты) и сыр. Диета также содержит жиры, 30% из которых растительного происхождения, а остальные 70% - животного. Это, прежде всего, сливочное масло (20 г) в день и небольшое количество растительного масла в продуктах.
Хлебобулочные изделия очень ограничены. Разрешен только хлеб (200 г в день). Кексы, черный ржаной хлеб и свежеиспеченная выпечка исключаются.
Острые деликатесы любого вида, копчености, консервы и специи запрещены диетой № 13. Пища должна быть свежей и слегка подсоленной. Это необходимо для того, чтобы избежать задержки жидкости и обеспечить быстрое выведение токсинов. Копчености, колбасы и консервы в состоянии крайней слабости организма сами могут вызвать отравление, а это абсолютно недопустимо.
Натуральные сладости: сахар, мед и варенье допустимы, но в строго ограниченном количестве. Компоты, желе и отвар шиповника: включены в питание и натуральные напитки. Чай с лимоном и кофе с молоком также разрешены, но обычная крепость этих напитков должна быть снижена.
Молочные продукты включены в рацион, но не все. Свежее цельное молоко не разрешается, так как оно содержит много жира и может вызвать проблемы с кишечником. Приветствуются кисломолочные продукты с низким содержанием жира, такие как творог, йогурт и кефир. Можно также использовать твердые сыры, но они должны быть нежирными и не острыми.
Лечебная диета № 13 всегда содержит свежие дрожжи. Они особенно полезны при пиогенных инфекциях, так как являются кладезем необходимых витаминов. Распаривайте дрожжи на водяной бане в большом количестве воды (влейте 1 часть дрожжей к 2,5 частям жидкости), а затем постепенно добавляйте их в различные блюда. Чтобы смягчить различные ароматы, дрожжи следует слегка подсолить.
Овощи выбираются по принципу наличия грубых волокон и их способности образовывать газ. Поэтому картофель, морковь, тыква и свекла разрешены, а горох, фасоль, сырая капуста, редис и редька запрещены.
Не все крупы также разрешены. Некоторые из них (пшено, перловая крупа, ячмень и макароны) очень плохо усваиваются, поэтому в таблице № 13 используются манная, гречневая, овсяная мука и вермишель, которые легче усваиваются.
Характеристика питания при диете № 13.
Как уже упоминалось выше, рекомендуется раздельное питание небольшими порциями. Строгих ограничений по времени приема пищи нет. Пациенты с острыми инфекциями могут есть даже ночью, так как температура их тела обычно снижается в течение ночи и появляется аппетит. Все блюда проходят обязательную термическую обработку и максимальную механическую обработку. Парфе, суфле, пудинги и пюре - это блюда, которые чаще всего подают к столу № 13. Горячие блюда не нагреваются до температуры кипения, а холодные блюда обычно подаются чуть теплыми.
Нормальный суточный рацион для диеты № 13.
Включено 6 приемов пищи. На основной завтрак подается легкое суфле из карт или молочная каша. Необходимо выпить не менее 200 мл жидкости и съесть хлеб с маслом. Второй завтрак легче первого и может состоять из небольшого количества овощного или фруктового пюре и жидкости в виде компота, отвара шиповника или желе.
Обеды более питательны и содержат первую, вторую и третью жидкости. основной суп на легком бульоне, мясное блюдо (например, паровые котлеты, фрикадельки, пирожки) и гарнир. На гарнир, обычно в виде картофельного пюре или рагу, подают кашу или овощи. Напитки, обычно компот.
Послеобеденные закуски - кисломолочные блюда, паровые омлеты или овощные суфле дополняют дневной рацион. Обязательно выпить - 200 мл. ужин - мясо, рыба или гарнир. Вечером рекомендуется кефир или суп из шиповника.
Примерный суточный рацион пациента с острой пневмонией.
Порция супа - 200 г; гарнир, пудинг, суфле - 100 г; мясное блюдо - 150 г; напиток - 200 мл.
Первый прием пищи обычно состоит из двух порций. Первая половина состоит из пудинга из нежирного творога, хлеба, масла и чая с лимонным вкусом. На поздний завтрак рекомендуется подавать белковый омлет на пару и настой из свежего или сушеного шиповника. Обед пациентам подается из супа из яичных хлопьев с начинкой из отварного мяса кабачков и компота из имеющихся сухофруктов. Закуски - фруктово-овощное суфле и чай. Ужин - мясное парфе. Вечером рекомендуется принимать отвар шиповника в количестве 200 мл.
Примерный суточный рацион пациента с пиогенной пневмонией.
Порция супа - 200 г; гарнир, пудинг, суфле - 100 г; мясное блюдо - 150 г; напиток - 200 мл.
Завтрак включает в себя манную муку, хлеб с маслом и чай; второй завтрак состоит из творожного пудинга и печеных яблок. Обед состоит из супа с начинкой из отварного мяса вместо сырого компота, картофеля и голубцов. Полдник состоит из нежирного творожного суфле и компота. Ужин - отварной язык с клейкой овсянкой. Перед сном рекомендуется выпивать стакан кефира или йогурта.
Обычный прием пищи в течение дня для пациентов с острым бронхитом.
Порции одинакового размера. Первый завтрак состоит из рыбного пудинга, хлеба с маслом и чая; второй - суфле из карт с супом из шиповника. Обед подается из следующих блюд: овощной рисовый суп на основе нежирного бульона, отварная курица с сопутствующим картофельным пюре и компотом. Перекус - фруктовый мусс и компот. Ужин - фруктовый пудинг и желе. Перед сном рекомендуется принимать отвар шиповника.